SAZÓN DE YECAPIXTLA

SAZÓN DE YECAPIXTLA

CUADRO DE CONTRASTE

	Art. 1	Art. 2	Libro 3	Libro 4	Tesis 5	Tesis 6	Tesis 7
Año de publicación	2010	2010	1998	2014	2008	2001	-------
Sujeto u objeto de estudio	Influencias en la comida Mexicana	Gastronomía	Gastronomía Mexicana	Gastronomía Mexicana	Gastronomía Mexicana	Gastronomía de Puebla	-------
Aspecto que se estudia	Gastronomía Mexicana	Gastronomía de Morelos	Gastronomía Mexicana	Elaboración de quesos.	Evolución de la comida Mexicana	Gastronomía de Puebla	------
Presenta un tema innovador	Enfocado a Yecapixtla.	Cocina Mexicana.	Si	Si	Si	Si	------

FICHAS BIBLIOGRÁFICAS SOBRE EL CUADRO DE CONTRASTE

• art. 1

INFLUENCIAS EN LA COMIDA MEXICANA, LA CECINA DE YECAPIXTLA.

Tiene similar preparación y apariencia que el jamón serrano, que se prepara en sal y se deja desecar; pero, a diferencia de éste, que es de cerdo, la cecina española es de vaca o buey; se vende en las chacinerías o charcuterías. Estos dos platillos, en su origen, eran el alimento de la gente común y lo preparaban así para preservarlo hasta por más de un año.

Autor desconocido.  “FUNDACIÓN”. INÉDITO.; D.R. 2010, © 1001 pp.

art. 2

GASTRONOMIA DE MORELOS

La cocina tradicional morelense reúne lo mejor del pasado y lo combina con el presente, usando tanto el metate como el horno de microondas para elaborar exquisitos platillos. La cocina de Morelos tiene tan amplia variedad que sólo se hace agua la boca al escuchar hablar del pipián verde con carnes o las famosas orejitas en pipián (con setas guisadas), la cecina de puente de Ixtla y Yecapixtla con queso, crema y salsa picante.

Autor anónimo Zócalo Blvd. Venustiano Carranza 5280
Col. Rancho de Peña Saltillo Coahuila 25210. México 26/09/2010.

• libro 3

Pero eso es lo que se ha convertido, viajando sin parar, aprendiendo las historias culinarias de las familias, buscando recetas elusivas, cayendo bajo el hechizo de la belleza de un paisaje que produce una gran cantidad de alimentos tales.

Diana Kennedy, My Mexico: A Culinary Odyssey with More Than 300 Recipes. Octubre 20 de 1998.

• libro 4

La leche es el ingrediente principal del queso, así que tuve que entender mucho de la leche mexicana para poder entender el perfil de sabor del queso mexicano.

Carlos Yescas “El queso mexicano merece una oportunidad”: 25 junio 2014 Larousse.

• tesis 5

Cada estado mexicano tiene sus propias recetas y tradiciones culinarias, de manera que no existe un concepto único de cocina mexicana. Aunque se establecen diferencias de región en región, se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes dentro de la diversidad. Lo que también es posible es que un platillo de la gastronomía local se extienda por regiones más amplias o hasta a nivel nacional.

Carla Bucher Herbstsemester 2008

• tesis 6

La  comida virreinal o barroca del estado de Puebla proporciona identidad que es como un sello distintivo que deleita hasta el paladar más exigente, ya que para la elaboración de tan refinados platillos se requiere de gran cuidado y es medo dando así la obtención de la más alta calidad.

Frias Valenzuela Marcia Argelia, malacara herrera Maria Elena, Martinez Gallardo Sanchez Edgard, Sanchez Orozco Monserrat México DF a 2 de Junio del 2001.

Debido a que es un tema muy centrado sobre el poblado de Yecapixtla, se carece de información en específico por la cual la mayor parte de información que se tiene información general sobre la gastronomía Mexicana.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En bien sabido que la gastronomía es parte fundamental de nuestra vida diaria, tanto así que día a día nos rodeamos de grandes restaurantes que nos ofrecen diversidad de platillos, sabores, olores y colores en cada alimento.
Pero hablemos de la gastronomía de Yecapixtla que nos ofrece su riquísima cecina, crema, longaniza y diversos sabores de nieves artesanales.
Gracias a su exquisito sabor la cecina de Yecapixtla ha sido reconocida en gran parte del país. Yecapixtla está buscando formar parte de los pueblos mágicos y es por eso que con este proyecto pretendemos dar a conocer más acerca de este municipio, su cultura, costumbres y gastronomía, queremos que la infraestructura de este lugar vaya en aumento.




Queremos investigar: La elaboración de la cecina, costumbres y cultura de Yecapixtla. Conocer más acerca de este municipio para poder explotar al máximo sus riquezas naturales y gastronómicas. Es un tema importante porque: • Con esto ayudaremos a que siga siendo reconocida la gastronomía de este lugar. • Porque nos interesa que Yecapixtla sea reconocido como uno de los pueblos mágicos en Morelos. Beneficiará a: • A todos los habitantes y comerciantes que se dediquen a la venta de cecina y diversidad de comida. • A el pueblo en general ya que con esto pretendemos atraer mayor turismo a este municipio y que la infraestructura vaya en aumento.